脱脂花生蛋白粉的营养评价

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (5): 16-18.

脱脂花生蛋白粉的营养评价

王美岭, 韩娜, 朱有名

出版日期:1984-05-15 发布日期:2012-02-20

WANG Mei-Ling, HAN Na, ZHU You-Ming

Online:1984-05-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>我国山东等地盛产花生,经提油后的花生粕以往大多用作饲料。鉴于目前我国蛋白资源供给不足,若能把花生粕制成可供人直接食用的花生蛋白,不仅提高了花生的经济价值,而且对蛋白资源的开发也大有益处。为此,我们对中温脱脂花生蛋白所分离出的

关键词: 脱脂花生粉, 蛋白粉, 营养评价, 分离蛋白质, 赖氨酸, 净蛋白利用, 生物价, 蛋白质效价, 花生蛋白, 蛋白质资源

王美岭, 韩娜, 朱有名. 脱脂花生蛋白粉的营养评价[J]. 食品科学, 1984, 5(5): 16-18.

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