黄豆、绿豆发芽维生素C含量差异

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (12): 50-50.

黄豆、绿豆发芽维生素C含量差异

金安澜, 李开宇, 朱桂荣

出版日期:1983-12-15 发布日期:2012-02-22

JIN An-Lan, LI Kai-Yu, ZHU Gui-Rong

Online:1983-12-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 在寒冷地区,特别是冬季蔬菜较少,冬天比较多的是白菜和萝卜。因此,在冬季维生素C(下简写VC)的来源比较少的。为了补充VC的来源,我们对绿豆和黄豆作了发芽试验,并按不同时期测定了VC的含量,结果如下:

关键词: 绿豆芽, 维生素C含量, 黄豆芽, 冬季蔬菜, VC含量, 寒冷地区, 白菜, 萝卜, 靛酚法, 显控

金安澜, 李开宇, 朱桂荣. 黄豆、绿豆发芽维生素C含量差异[J]. 食品科学, 1983, 4(12): 50-50.

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