食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 57-60.

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食品的辐射保藏

杨德兴   

  • 出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

 YANG  De-Xing   

  • Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要: 电离辐射在保藏果蔬、粮食、肉类、水产品和其他食品方面的应用,主要是根据γ射线能杀虫、灭菌、抑制某些生理活性这一特点,以达到延长贮藏时间的目的。是近年来发展很快的食品保藏新技术之一。

关键词: 千拉德, 辐照后, 辐射保藏, 兆拉德, 洋葱, 辐射剂量, 辐射处理, 失重, 贮藏期间, 马铃薯