食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (2): 42-44.

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水果和蔬菜的化学去皮法(含无机铵盐的水溶液)

彭其德   

  • 出版日期:1982-02-15 发布日期:2012-02-24

 PENG  Qi-De   

  • Online:1982-02-15 Published:2012-02-24

摘要: 本发明是一种水果、蔬菜化学去皮的新方法。用此方法得到的结果远比迄今为止人们已知的水果、蔬菜去皮法的效果和质量好得多。去皮操作在罐头的预加工中具有特殊重要的作用。原有去皮方法的状况迄今为止,水果和蔬菜罐头加工的工业去

关键词: 水果和蔬菜, 化学去皮, 无机铵盐, 苛性钠溶液, 提高成品率, 重量百分浓度, 水溶液, 去皮法, 氢氧化, 婆罗门参