如何提高豆腐的质量和保存性

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (1): 20-21.

如何提高豆腐的质量和保存性

陈航

出版日期:1980-01-15 发布日期:2012-02-27

Chen-Hang

Online:1980-01-15 Published:2012-02-27

摘要/Abstract

摘要： <正>豆腐是有悠久历史的传统食品,具有独特的味道。它适合日本人清淡的口味。可是豆腐不易保存,而且工厂生产规模都很小,进入近代化生产也只有很短的一段时间。

关键词: 豆腐, 保存性, 大豆, 如何提高, 凝固剂, 质量, 硫酸钙, 豆汁, 蒸煮时间, 自动压榨

陈航. 如何提高豆腐的质量和保存性[J]. 食品科学, 1980, 1(1): 20-21.

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