食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (2): 47-48.

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改良的速溶干蛋粉制造方法

李卫雨   

  • 出版日期:1980-02-15 发布日期:2012-02-28

 LI  Wei-Yu   

  • Online:1980-02-15 Published:2012-02-28

摘要: <正>有些食品,特别是烘烤的蛋糕、配制的甜点心、调味料或营养品,在生产中往往要使用全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉或后两种的混合物。

关键词: 全蛋粉, 蛋品, 制造方法, 蔗糖甘油酯, 混合物, 再水合, 蛋黄粉, 味道, 蛋白粉, 月桂酸盐