食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (3): 21-22.

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大豆蛋白的新用途

陈航   

  • 出版日期:1980-03-15 发布日期:2012-02-28

 CHEN  Hang   

  • Online:1980-03-15 Published:2012-02-28

摘要:  <正>大豆素有“植物肉”之称。它所含的18%的脂肪主要是用于油脂原料,而余下的35~40%的蛋白质基本上都作为饲料用。由于200海浬的限制,广泛用作食品加工原料的冷冻鱼

关键词: 大豆蛋白, 新用途, 鱼肉松, 粉未状, 脱脂大豆, 大豆素, 撒料, 食品加工原料, 取蛋, 纤维状蛋白