摘要: 沙蓬籽经测定蛋白质含量为25.5%;脂肪为11.8%碳水化合物为32.5%。蛋白质的必需氨基酸构成亦较合理。每100克蛋白质含赖氨酸5.1克;蛋氨酸2.2克;苏氨酸3.8克;异亮氨酸4.1克;亮氨酸9.3克;缬氨酸4.7克;苯丙氨酸5.1克。经流行病学调查,当地居民和动物长期食用本品未发现不良反应。
高蓖, 孙洪斌, 刘洪元. 沙蓬籽的营养价值研究和利用[J]. 食品科学, 1991, 12(2): 50-53.
GAO Bi, SUN Hong-Bin, LIU Hong-Yuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1991, 12(2): 50-53.