鸡蛋加工品技术的展望(一)

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (11): 10-15.

鸡蛋加工品技术的展望(一)

方宗谷, 王立平

出版日期:1980-11-15 发布日期:2012-03-01

FANG Zong-Gu, Wang-Li-Ping

Online:1980-11-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： <正>鸡蛋从古以来就被认为是一种营养丰富而受人们的欢迎的食品。特别是近几年,即使因为现代化生产方式而造成各种物价高涨的现在,它也可作为较廉价的蛋白源使用。近一、

关键词: , 加工品, 鸡蛋, 蛋黄系数, 冷冻, 鲜度, 低温杀菌, 全蛋, 打蛋机, 蛋黄酱, 蛋黄蛋白

方宗谷, 王立平. 鸡蛋加工品技术的展望(一)[J]. 食品科学, 1980, 1(11): 10-15.

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