食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (4): 32-35.

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赤藓糖醇的制法及应用

 马维俭   

  • 出版日期:1991-04-15 发布日期:2012-03-26

 MA  Wei-Jian   

  • Online:1991-04-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>赤藓糖醇(Meso-Erythritol)广泛分布在植物界,如地衣类、真菌类及果实类;发酵食品,葡萄酒、清酒、椒油中也含有100~1000mg/l,

关键词: 赤藓糖醇, 制法及应用, 甜味料, 糖类, 耐糖性, 砂糖, 吸湿性, 巧克力, 乳酸菌数, 加热着色