双叉乳杆菌及其在食品上的应用

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (3): 1-8.

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双叉乳杆菌及其在食品上的应用

包启安

出版日期:1981-03-15 发布日期:2012-03-02

BAO Qi-An

Online:1981-03-15 Published:2012-03-02

摘要/Abstract

摘要： 肠内细菌与人老化有关的论点始自 1900年埃·麦契尼阔夫氏。他认为“人的老化是由于肠内腐败菌类所生成的毒素使人发生慢性中毒所引起”。当时保加利亚地方多长寿者,以酸乳为常食,酸乳中的乳酸菌(称之为保加利亚乳酸杆菌 L．bulgaricus)在肠内生长,防止了肠内腐败菌的生长,保持人的身体健康,因而提倡把酸乳当作日常食品,从此引起了世界广泛的注意。

关键词: 乳杆菌, 肠内菌丛, 嗜酸乳酸菌, 肠内细菌丛, 乳儿, 发酵乳, 有益菌, 有害菌, 宿主, 人的老化

包启安. 双叉乳杆菌及其在食品上的应用[J]. 食品科学, 1981, 2(3): 1-8.

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