蘑菇的利用和加工

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (7): 44-45.

蘑菇的利用和加工

史美权

出版日期:1981-07-15 发布日期:2012-03-05

SHI Mei-Quan

Online:1981-07-15 Published:2012-03-05

摘要/Abstract

摘要： 蘑菇为食用菌,属玉蕈科;菌伞表面呈淡褐色,聚生于浓密阔叶树的(?)木水(?)、栗树、栎树、柯树、槲树等树上。历来均有进行人工栽培;除出产鲜蘑菇外,大多为千蘑菇。在日本向来是将本品与木鱼(一种松鱼的加工干制品)及海带并列为具有传统美味食品的代表物,最近还发表了对本

关键词: 鲜蘑菇, 豆酱, 核酸类, 干蘑菇, 菌伞, 调味料, 传统美, 栗树, 木鱼, 干制品

史美权. 蘑菇的利用和加工[J]. 食品科学, 1981, 2(7): 44-45.

SHI Mei-Quan. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(7): 44-45.

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