台湾省水果罐头制作工艺及标准

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (2): 25-28.

台湾省水果罐头制作工艺及标准

王九华

嘉兴酿造厂；

出版日期:1992-02-15 发布日期:2012-03-28

WANG Jiu-Hua

Online:1992-02-15 Published:2012-03-28

摘要/Abstract

摘要： 我国台湾省地处热带亚热带之间,气候温暖,雨量充沛,适宜于许多水果生长,促进了台湾的水果罐头加工业的发展。目前台湾能生产10多种水果罐头,这些罐头不但供内销,还大量外销出口。下面向大陆食品界介绍台湾一些水果罐头的制作工艺及品质标准概况。

关键词: 水果罐头, 制作工艺, 台湾省, 果肉, 果实, 合格标准, 脱气, 熟度, 封盖, 轻微缺点

王九华. 台湾省水果罐头制作工艺及标准[J]. 食品科学, 1992, 13(2): 25-28.

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