“双酶”二段液化制糖工艺

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (11): 28-30.

“双酶”二段液化制糖工艺

张卫东

江苏如东生物化学总厂；

出版日期:1991-11-15 发布日期:2012-03-26

ZHANG Wei-Dong

Online:1991-11-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： <正>在味精生产中,大多数企业以大米为原料发酵法生产味精,工艺采用酶酸法,即先用一次添加α—淀粉酶进行液化,而后用盐酸进行水解,制得的葡萄糖含量15—17%,透光率

关键词: 制糖工艺, DE值, a-淀粉酶, 液化作用, 大米, 酶酸法, 透光率, 高糖发酵, 酶液化, 米渣

张卫东. “双酶”二段液化制糖工艺[J]. 食品科学, 1991, 12(11): 28-30.

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