大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201224016

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (24): 77-81.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201224016

大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺

许慧1，陈昊1，李佳栋1，郑环宇1,2，朱秀清1,2，黄艳玲1，董雅丽2，孙树坤1,*

1.国家大豆工程技术研究中心，黑龙江哈尔滨 150003；2.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150003

收稿日期:2011-11-07 修回日期:2012-11-21 出版日期:2012-12-25 发布日期:2012-12-12
通讯作者: 孙树坤 E-mail:SUNSHUKUN@163.com
基金资助:
黑龙江省重大科技攻关项目

Ethyl Esterification of Soybean Oil Deodorizer Distillate

XU Hui1，CHEN Hao1，LI Jia-dong1，ZHENG Huan-yu1,2，ZHU Xiu-qing1,2，HUANG Yan-ling1，DONG Ya-li2，SUN Shu-kun1,*

1. National Research Center of Soybean Engineering and Technology, Harbin 150030, China；2. College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China

Received:2011-11-07 Revised:2012-11-21 Online:2012-12-25 Published:2012-12-12

摘要/Abstract

摘要：

对大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺进行研究。通过单因素试验分析时间、温度、硫酸质量分数及乙醇与大豆脱臭馏出物质量比对酯化率的影响，并进一步确定乙酯化的最佳工艺条件为大豆脱臭馏出物与乙醇的质量比1.0、硫酸质量分数2%、反应温度80℃、反应时间60min条件下酯化率为90.86%。

关键词: 脱臭, 馏出物, 乙酯化

Abstract:

The ethyl esterification of soybean oil deodorization distillate (SODD) was optimized using an orthogonal array design. Esterification rate was investigated with respect to time, temperature, sulphuric acid concentration and weight ratio of ethanol to SODD. The optimum conditions for these factors were 60 min, 80 ℃, 2% and 1:1, respectively. Under these conditions, the esterification rate was 90.86%.

Key words: deodorization, distillate, esterification

中图分类号:

TS224.4

许慧1，陈昊1，李佳栋1，郑环宇1,2，朱秀清1,2，黄艳玲1，董雅丽2，孙树坤1,*. 大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺[J]. 食品科学, 2012, 33(24): 77-81.

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大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺

Ethyl Esterification of Soybean Oil Deodorizer Distillate

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