高效液相色谱法检测酱油中NaFeEDTA

doi:10.7506/spkx1002-6630-201318030

食品科学

高效液相色谱法检测酱油中NaFeEDTA

狄蕊，霍军生，魏峰，黄建，孙静

1.黄山学院化学化工学院，安徽黄山 245041；2.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京 100050

出版日期:2013-09-25 发布日期:2013-09-27

Determination of NaFeEDTA in Soy Sauce by HPLC

DI Rui，HUO Jun-sheng，WEI Feng，HUANG Jian，SUN Jing

1. College of Chemistry and Chemical Engineering, Huangshan University, Huangshan 245041, China；
2. Institute of Nutrition and Food Safety, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Beijing 100050, China

Online:2013-09-25 Published:2013-09-27

摘要/Abstract

摘要：

采用四丁基氢氧化铵为离子对试剂，以C18色谱柱为固定相，建立检测酱油中乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的高效液相色谱法。结果表明：当NaFeEDTA的添加量为2.00g/L时，在10种不同品牌酱油中的回收率为94.1%～101.5%，平均回收率为97.7%，测量结果与国标方法没有显著差异(P＞0.05)。本方法具有通用性好的优点，可用于铁强化酱油中NaFeEDTA的检测。

关键词: 酱油, 乙二胺四乙酸铁钠, 四丁基氢氧化铵, C18色谱柱

Abstract:

An HPLC method was developed for the determination of sodium iron ethylenediaminetetraacetate (NaFeEDTA) in
soy sauce on a C18 column with tetrabutylammonium hydroxide as ion-pair reagent in the mobile phase. In 10 different kinds of
soy sauce, at the spiked level of 2.00 g/L, the recovery rates of NaFeEDTA were in the range of 94.1%–101.5%, with an average
of 97.7%. The measurement results had no significant difference with those obtained by the national standard method (P ＞ 0.05).
This method with good versatility can be used for the determination of NaFeEDTA in soy sauce.

Key words: soy sauce, NaFeEDTA, tetrabutylammonium hydroxide, C18 column

狄蕊，霍军生，魏峰，黄建，孙静. 高效液相色谱法检测酱油中NaFeEDTA[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201318030.

DI Rui，HUO Jun-sheng，WEI Feng，HUANG Jian，SUN Jing. Determination of NaFeEDTA in Soy Sauce by HPLC[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201318030.

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