张佳俊，曹洪波，贾 浩，李 丹，陈海江*
ZHANG Jiajun, CAO Hongbo, JIA Hao, LI Dan, CHEN Haijiang*
摘要：
为研究‘保佳俊’果实抗褐化特性，选用‘保佳俊’及与其成熟期相近的8 个白肉桃品种（‘霞晖6号’、‘大久保’、‘保佳红’、‘京玉’、‘阿部白桃’、‘大团蜜露’、‘红岗山’、‘燕红’），研究其果肉褐化度及与果肉褐变相关的生理生化指标。结果表明：供试品种中‘霞晖6号’褐变度最高，‘保佳俊’褐变度显著低于其他品种。抗褐变的‘保佳俊’与不抗褐变的‘霞晖6号’、中度褐变的‘大久保’相比果实中总酚、类黄酮、丙二醛含量较低，并具有较低水平的多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，具有较高水平的过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性。通过不同品种果实褐变度与相关指标的相关性分析表明，总酚含量、PPO、PAL活性与褐变度呈极显著正相关（P＜0.01），类黄酮、丙二醛含量以及POD活性与褐变度呈显著正相关（P＜0.05）。
中图分类号:
京公网安备 11010202009729号