摘要: 以Lipozyme TLIM催化茶油和共轭亚油酸乙酯制备共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)结构脂,并调控酰基迁移反应以制备Sn-2位含CLA的结构脂。通过响应面法研究反应温度、水分活度、反应时间和底物物质的量比对总CLA键入量和酰基迁移的影响,并优化反应条件。本实验得到的结构脂中含有36.97%的总CLA,其中12.54%的CLA分布在Sn-2位,所得总CLA及Sn-2位的CLA键入量均高于文献报道。
中图分类号:
王晓雅,刘文强,朱雯婷,增 凯,朱雪梅,熊 华,胡蒋宁. 响应面试验优化Lipozyme TLIM催化制备共轭亚油酸结构脂工艺[J]. 食品科学, 2017, 38(2): 214-219.
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