食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (8): 29-32.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201108007
李默馨,刘 晶,周晓丹,高宇薇,于殿宇*
LI Mo-xin,LIU Jing,ZHOU Xiao-dan,GAO Yu-wei,YU Dian-yu*
摘要: 在超临界CO2状态下,采用脂肪酶催化共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)与甘油反应制备共轭亚油酸甘油酯,分别应用单因素和正交试验考察分子筛添加量、酶用量、反应压力、温度和时间对CLA酯化率的影响。结果表明,最佳工艺条件为分子筛用量6%、酶用量4%、反应温度60℃、反应时间20h、反应压力11MPa,此条件下CLA的酯化率可达到90.98%。这种CLA甘油酯的脂肪酸组成中,9c,11t-CLA和10t,12c-CLA的含量分别为37.79%和41.66%。
中图分类号: