食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (19): 309-314.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201719048
杨雪美,王晓翌,李鸿敏
YANG Xuemei, WANG Xiaoyi, LI Hongmin
摘要: 目的:分析我国食品供应各环节食品安全风险的大小,为今后制定突发食品安全事件应急管理策略提供理 论基础和技术支持。方法:基于突变理论模型,构建突发食品安全事件风险评价指标体系,对我国2005—2014年间 的食品安全风险进行综合评价。结果:总体而言,近10 年我国食品安全风险呈缓慢下降趋势,但是从食品供应的 3 个具体环节来看,风险一直呈现波动趋势,特别是农产品生产和食品生产消费这2 个环节,近2 年来食品安全风 险呈现增长态势。结论:完善食品安全法律法规体系和食品安全监管体系,推动农业分散经营模式向规模化生产模 式转变,建立食品安全强制责任保险制度。
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