人工冬虫夏草不同部位氨基酸含量测定

doi:10.7506/spkx1002-6630-201108058

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (8): 259-261.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201108058

人工冬虫夏草不同部位氨基酸含量测定

陆艳艳，邱细敏*，黄思玉，肖依，王检兵，陈成

湖南师范大学医学院

出版日期:2011-04-25 发布日期:2011-04-12
基金资助:
湖南省教育厅重点项目(10A071)；国家大学生创新性实验项目(043-0094)

Determination of Amino Acid Profiles in Different Parts of Cultured Cordyceps sinensis

LU Yan-yan，QIU Xi-min*，HUANG Si-yu，XIAO Yi，WANG Jian-bing，CHEN Cheng

College of Medical, Hunan Normal University, Changsha 410006, China

Online:2011-04-25 Published:2011-04-12

摘要/Abstract

摘要： 目的：检测人工冬虫夏草不同部位中氨基酸的含量。方法：使用氨基酸分析仪，以茚三酮为衍生试剂，采用柱后衍生法测定人工虫草不同部位中氨基酸含量。结果：在蛹虫草的固体培养残基、子实体、菌丝体中都至少含有17种常见氨基酸和8种必需氨基酸，总氨基酸含量分别为8.32%、21.68%和23.19%，必需氨基酸的含量分别为3.74%、8.11%和8.88%。结论：人工虫草中不但子实体含有腺嘌呤、腺苷和虫草素，菌丝体及固体培养残基也含有这3种主要核苷类物质，具有进一步开发利用价值。

关键词: 人工虫草, 子实体, 菌丝体, 固体培养残基, 氨基酸

Abstract: The amino acid profiles of different parts of cultured Cordyceps sinensis were determined using amino acid analyzer in combination with post-column derivatization with ninhydrin. At least, 17 common amino acids and 8 essential amino acids were found in the residual solid left after the culture of Cordyceps sinensis and its fruit bodies and mycelia, respectively, which contained 8.32%, 21.68% and 23.19% total amino acid contents and 3.74%, 8.11% and 8.88% essential amino acid contents, respectively. Furthermore, not only the fruit bodies and mycelia of cultured Cordyceps sinensis but also the residual solid left contained adenine, adenosine and cordycepin. All of them are therefore potential candidates for further exploitation and utilization.

Key words: cultured Cordyceps sinensis, fruit body, mycelium, residual solid, amino acid

中图分类号:

R914.1

陆艳艳，邱细敏，黄思玉，肖依，王检兵，陈成. 人工冬虫夏草不同部位氨基酸含量测定[J]. 食品科学, 2011, 32(8): 259-261.

LU Yan-yan，QIU Xi-min，HUANG Si-yu，XIAO Yi，WANG Jian-bing，CHEN Cheng. Determination of Amino Acid Profiles in Different Parts of Cultured Cordyceps sinensis[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(8): 259-261.

[1]	董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远. 预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 179-185.
[2]	项婷，夏琛，刘健华，王超然，沈建福. 蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 235-242.
[3]	罗昆，曹伟超，马子琳，武盟，Omedi Jacob OJOBI，郑建仙，黄卫宁，李宁，Filip ARNAUT. 高产植酸酶乳酸菌发酵对黑豆面包蛋白质品质及烘焙特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 111-117.
[4]	陈卓，吴学凤，穆冬冬，何莹，张明珠，蔡静，侯志刚，郑志，梁进，张钰萌，李兴江. 红腐乳后酵期风味物质与细菌菌群分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 118-125.
[5]	黄小兰，何旭峰，杨勤，谷文超，周祥德，张华，周浓. 不同产地地参中17 种氨基酸的测定与分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 255-261.
[6]	赵乐，张晓桐，刘利军，谢水琪，靳奇文，孟祥晨. 氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 37-44.
[7]	高向阳，张芳. 酿造酱油氨基酸态氮含量和级别的快速检测[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 207-211.
[8]	程娇，孙敬，梁肖娜，钱冠林，岳喜庆，郑艳. 蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 14-22.
[9]	潘晓花，潘礼龙，孙嘉. 营养调控对免疫细胞代谢重编程的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 220-230.
[10]	王鹏，王文平，续丹丹，张欣，高航，张建，孙勇，王凤寰. 红腐乳发酵过程中滋味化合物分析及电子舌鉴别[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 170-179.
[11]	刘梦，陈松，张顺亮，赵冰，潘晓倩，周慧敏，乔晓玲，臧明伍，李素，朱宁，吴倩蓉. 微发酵对牛肉干风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 232-239.
[12]	周亚军，张玉，陈艳，王淑杰. 发酵牛肉干加工中理化特性与风味品质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 240-247.
[13]	王泽晗，陶昱豪，孙黎明，刘嘉，杜明，王震宇. 苗族酸酢鱼发酵过程中微生物群落、氨基酸及水分动态变化规律[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 116-122.
[14]	卢佳芳，朱煜康，徐大伦，张进杰，黄涛，李超，张晗，杨文鸽. 不同剂量电子束辐照对花鲈鱼肉风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 153-158.
[15]	江津津，严静，郑玉玺，欧爱芬，任芳，陈庆，陈烽华. 不同产地传统鱼露风味特征差异分析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 206-214.

人工冬虫夏草不同部位氨基酸含量测定

Determination of Amino Acid Profiles in Different Parts of Cultured Cordyceps sinensis

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价