玉米中赭曲霉毒素A 的辐照降解效果

doi:10.7506/spkx1002-6630-201111005

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (11): 21-24.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201111005

玉米中赭曲霉毒素A 的辐照降解效果

迟蕾，哈益明*，王锋，薛晓峰

1.中国农业科学院农产品加工研究所 2.中国农业科学院蜜蜂研究所

出版日期:2011-06-15 发布日期:2011-05-13
基金资助:
农业部核技术公益项目(200803034)

Effect of Irradiation on Degradation of Ochratoxin A in Maize

CHI Lei1，HA Yi-ming1,*，WANG Feng1，XUE Xiao-feng2

1. Institute of Agro-food Science and Technology, Chinese Academy of Agricutural Sciences, Beijing 100193, China； 2. Bee Research Institute, Chinese Academy of Agricutural Sciences, Beijing 100093, China

Online:2011-06-15 Published:2011-05-13

摘要/Abstract

摘要： 目的：探讨γ射线对于玉米中赭曲霉毒素A的辐照降解效果。方法：以受赭曲霉毒素A污染的玉米为研究对象，采用高效液相色谱分析方法定量检测赭曲霉毒素A，比较不同剂量γ射线辐照处理的赭曲霉毒素A的降解率，评价辐照处理后玉米的营养组份。结果：玉米中赭曲霉毒素A经过辐照后，含量明显降低，在10kGy的辐照剂量下，降解率可达50%；经过辐照后玉米的营养组分没有明显变化。结论：辐照能够降解玉米中赭曲霉毒素A，且不会降低玉米品质。

关键词: 玉米, 辐照降解, 赭曲霉毒素A, 品质

Abstract: Objective: To explore the effect of γ-irradiation on the degradation of Ochratoxin A in maize. Methods: Maize samples contaminated with ochratoxin A were irradiated by 60Co-γ ray initially at different doses, then ochratoxin A in samples was analyzed by HPLC and nutritional components were also determined. Results: The content of ochratoxin A in maize exhibited a significant decrease, and the degradation rate of ochratoxin A could reach up to 50% at the dose of 10 kGy. The nutritional components were not destroyed by γ-irradiation. Conclusion: γ-Irradiation can degrade ochratoxin A in maize without decreasing the quality of maize.

Key words: maize, γ-irradiation degradation, ochratoxin A, quality

中图分类号:

TS201.3

迟蕾，哈益明，王锋，薛晓峰. 玉米中赭曲霉毒素A 的辐照降解效果[J]. 食品科学, 2011, 32(11): 21-24.

CHI Lei，HA Yi-ming，WANG Feng，XUE Xiao-feng. Effect of Irradiation on Degradation of Ochratoxin A in Maize[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(11): 21-24.

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Effect of Irradiation on Degradation of Ochratoxin A in Maize

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