油菜蜂蜜中挥发性成分指纹图谱的建立

doi:10.7506/spkx1002-6630-201120028

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (20): 136-141.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201120028

油菜蜂蜜中挥发性成分指纹图谱的建立

涂世，徐丽嫚，陈静，刘睿

华中农业大学食品科学技术学院，武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心

出版日期:2011-10-25 发布日期:2011-10-12
基金资助:
中央高校基本科研业务费专项(2010PY015)；武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心项目(200920137007)

Fingerprinting of Volatile Composition of Rape Honey

TU Shi，XU Li-man，CHEN Jing，LIU Rui*

(Wuhan Research Center on Quality Control Engineering of Bee Products, College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China)

Online:2011-10-25 Published:2011-10-12

摘要/Abstract

摘要： 分析油菜单花蜜中的挥发性成分，建立油菜单花蜜挥发性成分的指纹图谱。采用超声波辅助萃取法提取49种不同产地的油菜单花蜜中的挥发性物质，并利用气相-氢火焰化离子检测(gas chromatography-flame ionization detector，GC-FID)和气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)技术分析，对气相分析结果进行聚类分析和相似度分析。结果表明：49种油菜蜜分为5类，能明显区分未经加工的原料油菜蜜和市售油菜蜜；原料油菜蜜和市售油菜蜜的挥发性成分存在明显差异；推断苯甲酸-4-羟基-3,5-二甲氧基-酰肼可能作为油菜蜜植物源标记物。

关键词: 油菜蜜, 超声波辅助萃取, 气相色谱-质谱法, 指纹图谱

Abstract: In order to label the botanical and geographical origin of unioral rape honey and discriminate adulterated rape honey, the volatile components in 49 rape honey samples from different geographical origins were analyzed by ultrasonic-assisted extraction, gas chromatography with flame ionization detector (GC-FID) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and fingerprinted. The results indicated that 49 samples investigated could be assigned into 5 groups, with an effective discrimination between raw and commercial rape honeys. Both rape honeys exhibited an obvious difference in their volatile components. We deduce that benzoic acid-4-hydroxy-3,5-dimethoxy-hydrazide has the potential to be used as a marker of botanical origin of rape honey.

Key words: rape honey, ultrasonic-assisted solvent extraction (USE), gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), fingerprint

中图分类号:

S896.1

涂世，徐丽嫚，陈静，刘睿. 油菜蜂蜜中挥发性成分指纹图谱的建立[J]. 食品科学, 2011, 32(20): 136-141.

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