摘要: 研究Lactobacillus paracasei W2分批发酵过程中细胞生长、苯乳酸(PLA)的积累、葡萄糖消耗的变化规律。基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程,建立了PLA分批发酵过程中细胞生长、产物合成及基质消耗随时间变化的数学模型。通过Matlab 7.0 软件进行最优参数估计和非线性拟合,拟合模型R2均大于0.955,显示了模型与实验数据能较好地吻合,反映了Lactobacillus paracasei W2分批发酵合成PLA过程的动力学特征。
中图分类号:
孙 姜,郑丽雪,王立梅. Lactobacillus paracasei W2产苯乳酸的发酵动力学研究[J]. 食品科学, 2011, 32(19): 180-183.
SUN Jiang,ZHENG Li-xue,WANG Li-mei. Kinetics for Phenyllactic Acid Production by Lactobacillus paracasei W2 in Batch Fermentation[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(19): 180-183.