食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (14): 263-267.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201814039
袁源,林丽静,黄晓兵*,彭芍丹,李积华
YUAN Yuan, LIN Lijing, HUANG Xiaobing*, PENG Shaodan, LI Jihua
摘要: 采用水蒸气蒸馏法对5?批广东湛江徐闻产区不同年份高良姜挥发油进行提取,并用气相色谱-质谱联用技术分析,通过保留指数法验证辅助定性,以及峰面积归一化法进行各组分相对含量的比较。结果表明,各年份高良姜挥发油组成相似,指标性成分1,8-桉叶素含量基本保持稳定;各类组分中烯萜类和氧化物类物质相对含量呈现前4?a持续上升,第5年下降的趋势;醇类物质相对含量呈现前3?a上升,第4、5年逐渐下降的趋势;酮类、酯类、醛类等相对含量逐年增加。徐闻产区的高良姜挥发油组成稳定,以4?a生的挥发油品质较佳。提前或逾期采收所得的高良姜挥发姜油品质皆会下降。同时选择25?个主要特征性成分建立指纹图谱,并通过3?批市售样品进行验证该指纹图谱稳定性好,相似度高,重复性好,可为高良姜采收期与质量控制提供依据。
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