摘要: 研究茶树油、丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对荔枝致腐真菌黑曲霉的抑制作用,采用复配方法探究3种香料对黑曲霉的协同抑菌性。结果表明:丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对黑曲霉有较强的抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.3μL/cm3和0.4μL/cm3;茶树油挥发性香氛抑制黑曲霉的作用稍差,但与丁香酚和柠檬醛复配后协同抑菌作用增强。
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钟业俊,徐欣源,刘成梅,孙健,吴建永,刘桃英. 茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用[J]. 食品科学, 2012, 33(11): 21-24.
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