食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (9): 309-315.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20180129-404
杨小冰1,金明玉1,吴小禾2,尹 辉3,吴小勇4,*
YANG Xiaobing1, JIN Mingyu1, WU Xiaohe2, YIN Hui3, WU Xiaoyong4,*
摘要: 炎症性肠病(inflammation bowel disease,IBD)是一组以肠道炎症性细胞浸润、肠黏膜受损为主要表现的肠道慢性炎症病变,包括溃疡性结肠炎和克罗恩氏病。流行病学调查结果显示,高脂摄入增加IBD的发病风险,IBD的发病率与居民动物蛋白摄入量的增加有一定的关联性,膳食纤维摄入量与IBD发病率呈负相关。IBD的发病机制复杂,主要包括遗传因素和环境因素,其中饮食是重要的环境因素之一;目前膳食营养干预是防治IBD的有效策略。本文综述了近年来膳食脂肪、蛋白质、碳水化合物三大营养素对IBD发病机制影响方面的研究,并从膳食营养素的角度综合分析了IBD的饮食干预治疗策略。
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