食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (7): 38-44.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210401-016
孔祥丽,马岩石,吴昕雨,许晓曦
出版日期:
2022-04-15
发布日期:
2022-04-26
KONG Xiangli, MA Yanshi, WU Xinyu, XU Xiaoxi
Online:
2022-04-15
Published:
2022-04-26
摘要: 具核梭杆菌(Fusobacterium nucleatum,Fn)是一种口腔中常见的条件致病菌,已有研究发现该菌是结肠癌、乳腺癌及肺癌患者的主要共生微生物,可保护肿瘤细胞抵抗抗生素并促进其增殖及转移。本研究旨在探究L-3-苯乳酸对Fn的抑制效果及相关机制,为通过食用天然生物酸预防癌症研究提供方向。通过Fn生长曲线的测定,确定Fn最佳生长周期及苯乳酸对其最小抑菌质量浓度,探究在苯乳酸作用下的Fn细胞膜形态、完整性及受损程度等,确定苯乳酸抑制Fn的能力。结果表明:Fn的最佳生长周期为27 h;苯乳酸对Fn的最小抑菌质量浓度为0.50 mg/mL;0.50 mg/mL苯乳酸处理2 h,Fn的细胞膜通透性增加,菌体形态明显改变;苯乳酸对Fn形成的生物膜有破坏作用,且降低了Fn的黏附性。结论:苯乳酸具有破坏Fn细胞膜结构及抑制其形成生物膜的能力,可使其内容物外泄,胞内蛋白含量降低。
中图分类号:
孔祥丽,马岩石,吴昕雨,许晓曦. 苯乳酸对具核梭杆菌的抑菌效果及机制[J]. 食品科学, 2022, 43(7): 38-44.
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