食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (5): 103-111.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20220407-074
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张静,冯潮,王胜威,杨瑞丽,李武
发布日期:
2023-03-23
基金资助:
ZHANG Jing, FENG Chao, WANG Shengwei, YANG Ruili, LI Wu
Published:
2023-03-23
摘要: 为探究龙眼多糖的结构及其对巨噬细胞的作用,通过分级醇沉的方法从龙眼果肉中分离纯化获得1 种均一性较好的多糖组分(记为LP),采用凝胶渗透色谱激光光散射、傅里叶变换红外光谱、核磁共振等方法对LP的结构进行表征,并分析LP对巨噬细胞吞噬能力以及肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF)-α、白细胞介素(interleukin,IL)-1β和IL-6分泌的影响。结果显示,LP是由葡萄糖(glucose,Glc)、半乳糖、甘露糖、甘露糖醛酸、阿拉伯糖和鼠李糖以物质的量分数比为98.70%∶0.57%∶0.35%∶0.09%∶0.20%∶0.12%组成的重均分子质量为8.42×105 Da的杂多糖,其主链结构为6)-α-Glcp-(1→6)-α-Glcp-(14)-α-Glcp-(-1。同时,50、100、200 μg/mL的LP具有促进巨噬细胞吞噬,增加TNF-α、IL-1β和IL-6分泌的作用。其中200 μg/mL LP诱导巨噬细胞的吞噬率为空白对照组(以完全培养基替代LP)的195.61%;50、100、200 μg/mL的LP刺激巨噬细胞后,TNF-α、IL-1β和IL-6分泌量分别为空白对照组的2.38、10.51 倍和10.67 倍。综上,LP具有激活巨噬细胞的作用,本实验的结果可以为龙眼的精深加工提供科学依据。
中图分类号:
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