食品科学 ›› 2024, Vol. 45 ›› Issue (5): 335-344.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20230821-155
朱吟非,康淞皓,刘星宇,彭郁,李茉,倪元颖,温馨
出版日期:
2024-03-15
发布日期:
2024-04-03
基金资助:
ZHU Yinfei, KANG Songhao, LIU Xingyu, PENG Yu, LI Mo, NI Yuanying, WEN Xin
Online:
2024-03-15
Published:
2024-04-03
摘要: 健康食品是一类相较于普通食品有额外健康益处的食品。近年来,随着健康食品产业蓬勃发展,健康食品已逐渐走进群众视野,成为行业热点。天然产物是一类生物活性化合物,在健康食品中扮演着重要的角色,而加工是健康食品产业发展中至关重要的部分,健康食品的研发离不开日新月异的食品加工技术。基于此,本文对健康食品的高新加工技术进行综述,综合比较和分析健康食品在天然产物生产、活性成分保护、成分改性、保鲜灭菌、产品设计等加工步骤中所应用的高新技术,并对未来应用高新技术研发健康食品的发展与需求进行展望。
中图分类号:
朱吟非,康淞皓,刘星宇,彭郁,李茉,倪元颖,温馨. 高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用[J]. 食品科学, 2024, 45(5): 335-344.
ZHU Yinfei, KANG Songhao, LIU Xingyu, PENG Yu, LI Mo, NI Yuanying, WEN Xin. Application of High and new Technology in Processing of Natural Products and Healthy Foods[J]. FOOD SCIENCE, 2024, 45(5): 335-344.
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