食品科学 ›› 2026, Vol. 47 ›› Issue (16): 145-156.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20260119-147
刘中原,肖援,张琼方,杨丽,马文欣,姜欢欢,蒲静,陈冬梅,李红梅,马会明
LIU Zhongyuan, XIAO Yuan, ZHANG Qiongfang, YANG Li, MA Wenxin, JIANG Huanhuan, PU Jing, CHEN Dongmei, LI Hongmei, MA Huiming
摘要: 目的:研究绿原酸(chlorogenic acid,CGA)拮抗食品接触性化学物质双酚F(bisphenol F,BPF)诱导的睾丸功能损伤中的具体效应与机制。方法:利用网络毒理学和网络药理学方法的基因本体论(Gene Ontology,GO)与京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)富集分析核心靶点并进行分子对接验证。利用BPF持续灌胃3 个月建立大鼠亚急性暴露模型。采用苏木素-伊红染色观察睾丸和附睾组织的病理变化,巴氏染色观察大鼠附睾精子形态;采用酶联免疫吸附试验检测血清中C反应蛋白(C-reactive protein,CRP)、白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)和睾酮(testosterone,T)的含量及蛋白免疫印迹(Western blot,WB)法检测磷脂酰肌醇3-激酶/蛋白激酶B(phosphoinositide 3-kinase/protein kinase B,PI3K/AKT)信号通路蛋白表达水平以及雌激素受体1(estrogen receptor 1,ESR1)、B细胞淋巴瘤-2(B-cell lymphoma 2,BCL-2)、BCL-2相关X蛋白(BCL-2-associated X protein,BAX)的表达。结果:筛选获得CGA与BPF致睾丸损伤的交集靶点75 个,核心靶点包括ESR1、BCL-2、AKT1、HSP90AA1等。GO功能分析显示,CGA主要参与氧化应激反应及细胞凋亡调控等生物过程;KEGG通路富集提示PI3K/AKT信号通路为关键通路。分子对接显示靶蛋白与小分子结合能均≤-5.0 kcal/mol,且CGA与ESR1、BCL-2等靶点的结合能显著强于BPF。在动物实验中,与BPF组比较,CGA组中大鼠血清中MDA、IL-1β和CRP水平均显著降低(P<0.01),T水平显著升高(P<0.01)。而CGA干预可显著改善BPF引起的睾丸组织病理损伤和精子畸形,其中H-CGA治疗较为显著,并且睾丸组织中p-PI3K/PI3K、p-AKT/AKT蛋白及BCL-2/BAX蛋白表达显著上调(P<0.05),TUNEL阳性细胞数量显著减少(P<0.01)。结论:CGA可能通过多靶点调控PI3K/AKT信号轴,减轻氧化应激,抑制凋亡,从而缓解BPF诱导的睾丸损伤。
中图分类号: