猪肚菇子实体发育过程中抗氧化酶活性的变化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201024103

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (24): 469-472.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201024103

猪肚菇子实体发育过程中抗氧化酶活性的变化

董洪新^1,2，程显好²，朱林²，蔡德华²，李玉¹,*

1. 吉林农业大学菌物研究所 2. 鲁东大学生命科学学院

收稿日期:2010-03-25 修回日期:2010-11-19 出版日期:2010-12-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 李玉 E-mail:yuli966@126.com
基金资助:
“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BADA1B04)；山东省农业良种工程项目(2008LZ-008)

Change of Antioxidant Enzyme Activities in Fruit Body Development Process of Panus giganteus

DONG Hong-xin1,2，CHENG Xian-hao2，ZHU Lin2，CAI De-hua2，LI Yu1

1. Institute of Mycology, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China；
2. College of Life Science, Ludong University, Yantai 264025, China

Received:2010-03-25 Revised:2010-11-19 Online:2010-12-25 Published:2010-12-29
Contact: LI Yu E-mail:yuli966@126.com

摘要/Abstract

摘要：

研究猪肚菇子实体不同发育时期膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性变化情况。结果表明：随着猪肚菇子实体生长和衰老，子实体中MDA 逐渐积累，膜脂过氧化程度加重；SOD 和CAT 活性先升高后降低，SOD、CAT 活性最高值分别出现在杯形期和钉头期，而POD 活性则基本稳定。因此，活性氧代谢失调引发的生物膜结构破坏是猪肚菇子实体衰老的重要原因之一。

关键词: 猪肚菇, 子实体, 发育, 抗氧化酶

Abstract:

In this stady, the change in the content of malonaldehyde (MDA) and the activities of superoxide dismutase (SOD), peroxidase (POD) and catalase (CAT) in fruit body of Panus giganteus during its development process were investigated. Results indicated that MDA content exhibited a gradual accumulation and the membrane lipid peroxidation was increased; meanwhile, the activities of SOD and CAT exhibited an initial increase and a final decrease trend; the highest activity of SOD and CAT was observed in the cup stage and pin-head stage. However, POD activity was stable during the stage of growth and senescence. Therefore, the metabolic disorder induced by the accumulation of active oxygen species was one of important factors for the senescence of Panus giganteus.

Key words: fruiting body, anti-oxidant enzymes, Panus giganteus, development

中图分类号:

S646.9

董洪新1,2，程显好2，朱林2，蔡德华2，李玉1,*. 猪肚菇子实体发育过程中抗氧化酶活性的变化[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 469-472.

DONG Hong-xin1,2，CHENG Xian-hao2，ZHU Lin2，CAI De-hua2，LI Yu1. Change of Antioxidant Enzyme Activities in Fruit Body Development Process of Panus giganteus[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(24): 469-472.

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