富硒蛹虫草抗氧化作用研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201023015

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (23): 61-64.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201023015

富硒蛹虫草抗氧化作用研究

李华为¹，赵素云²，铁梅²,*

1.沈阳师范大学化学与生命科学学院
2.辽宁大学环境学院

收稿日期:2010-09-21 出版日期:2010-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 铁梅 E-mail:tiemei07@yahoo.cn
基金资助:
国家自然科学基金项目(30671176)；辽宁省教育厅科学技术项目(2008227)

Antioxidant Activity of Selenium-rich Cordyceps militaris

LI Hua-wei1，ZHAO Su-yun2，TIE Mei2,*

1. College of Chemistry and Life Sciences, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, China；
2. School of Environmental Science, Liaoning University, Shenyang 110036, China

Received:2010-09-21 Online:2010-12-15 Published:2010-12-29
Contact: TIE Mei2,* E-mail:tiemei07@yahoo.cn

摘要/Abstract

摘要：

从富硒蛹虫草中提取硒多糖和硒蛋白。分别采用ICP-MS 法和苯酚硫酸法及考马斯亮蓝法对硒多糖和硒蛋白中硒、多糖及蛋白含量进行测定；在Fenton 体系中，以510nm 波长处的吸光度研究硒多糖和硒蛋白对羟自由基的清除作用。结果表明：硒多糖和硒蛋白清除羟自由基的效果强于相同浓度的无机硒、多糖及蛋白；其中，富硒蛹虫草硒多糖的对羟自由基最高清除率为38.02%，而硒蛋白的最高清除率可达75.00%。

关键词: 蛹虫草, 硒多糖, 硒蛋白, Fenton 体系, 羟自由基

Abstract:

In this study, selenium polysaccharide and selenium protein were extracted from selenium-rich Cordyceps militaris by modern separation techniques. The contents of selenium, polysaccharide and protein in Se-polysaccharide and Se-protein were determined by ICP-MS, phenol-sulfuric acid method and Coomassie brilliant blue method. In addition, the scavenging capabilities of Se-polysaccharide and Se-protein on hydroxyl free radicals were evaluated by the absorbance at 510 nm in Fenton system. Results indicated that the scavenging activities of Se-polysaccharide and Se-protein were obvious higher than those of inorganic selenium, polysaccharide and protein under the same condition. The highest scavenging rates of Se-polysaccharide and Seprotein were 38.02% and 75.00%, respectively.

Key words: Cordyceps militaris, Se-polysaccharide, Se-protein, Fenton system, hydroxyl free radical

中图分类号:

S567.3

李华为1，赵素云2，铁梅2,*. 富硒蛹虫草抗氧化作用研究[J]. 食品科学, 2010, 31(23): 61-64.

LI Hua-wei1，ZHAO Su-yun2，TIE Mei2,*. Antioxidant Activity of Selenium-rich Cordyceps militaris[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(23): 61-64.

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