摘要:
建立高效液相色谱方法准确检测紫玉米中富马毒素B1 和黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。在紫玉米成熟、不同干燥过程中监测苞叶、穗轴、籽粒三部分的毒素及花青素含量的变化情况,从而找到最佳的采收时间、最佳干燥方法。结果表明:从紫玉米种植开始,10 周后为最佳采收时间;紫玉米苞叶中花青素含量最高且易干燥;微波干燥解毒能力强,但花青素损失较多且很难用于工业化操作;鼓风干燥适合用来干燥籽粒;日光干燥苞叶和穗轴花青素几乎没有损失,能降低50% 左右的毒素,经济适宜,适合工业化生产。
中图分类号:
肖丽霞1,汪 芬1,于洪涛1,赵晓燕2,*,胡晓松3. 紫玉米成熟期以及不同干燥方式下花青素和两种毒素的含量变化[J]. 食品科学, 2010, 31(21): 142-146.
XIAO Li-xia1,WANG Fen1,YU Hong-tao1,ZHAO Xiao-yan2,*,HU Xiao-song3. Effects of Maturity Degree and Drying Methods on Anthocyanin and Toxins Contents in Purple Corn[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(21): 142-146.