不同来源胶原肽的抗氧化活性及吸湿保湿性能

doi:10.7506/spkx1002-6630-201021038

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (21): 169-172.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201021038

不同来源胶原肽的抗氧化活性及吸湿保湿性能

贾建萍，鲁健章，周彦钢，程敏，叶小弟，郑高利*

浙江省医学科学院

收稿日期:2010-07-01 出版日期:2010-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 郑高利 E-mail:gaoli-z@163.com
基金资助:
浙江省科技厅重大科技专项(2007F10031)

Antioxidant Activity, Moisture-absorbing and Moisture-retention Properties of Collagen Peptides from Different Sources

JIA Jian-ping，LU Jian-zhang，ZHOU Yan-gang，CHENG Min，YE Xiao-di，ZHENG Gao-li*

Zhejiang Academy of Medical Sciences, Hangzhou 310013, China

Received:2010-07-01 Online:2010-11-15 Published:2010-12-29
Contact: ZHENG Gao-li E-mail:gaoli-z@163.com

摘要/Abstract

摘要：

目的：对不同来源(猪皮、牛皮、驴皮、鳕鱼皮、牛骨)胶原肽的抗氧化活性和吸湿保湿性能进行比较研究。方法：采用清除 DPPH 自由基和 ABTS+·及还原力测定进行胶原肽抗氧化活性的评价，同时对胶原肽的吸湿性和保湿性进行比较分析。结果：驴皮胶原肽具有较强的清除DPPH 自由基的能力，IC50 值为0.63mg/mL。鳕鱼皮胶原肽具有较强的清除ABTS+·的能力，IC50 值为0.12mg/mL。驴皮胶原肽具有较强的还原力，在质量浓度10mg/mL 时，OD700nm 值为0.61。驴皮胶原肽具有较好的吸湿保湿性，在相对湿度43% 的环境下，24h，吸湿率10.17%、72h，保湿率98.90%。结论：驴皮胶原肽具有很好的抗氧化性和吸湿保湿性。

关键词: 胶原肽, 抗氧化活性, 吸湿性, 保湿性

Abstract:

Objective: To explore the antioxidant activity, moisture-absorbing and moisture-retention properties of collagen peptides from different sources. Methods: The antioxidant activities of collagen peptides from different sources were evaluated by determining their scavenging activities on 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2’-azino-bis-2-ethybenz-thiazoline-6-sulfonic acid (ABTS+) free radicals and their reducing power. Results: The collagen peptide from donkey revealed the strongest scavenging activity on DPPH free radicals with IC50 of 0.63 mg/mL. The collagen peptide from Alaska pollack skin exhibited stronger scavenging activity on ABTS+ free radicals with an IC50 of 0.12 mg/mL. Meanwhile, the collagen peptide from donkey also exhibited the strongest reducing power, which was 0.61 at the concentration of 10 mg/mL. The moisture-absorbing and moisture-retention rates of collagen peptide from donkey were 10.17% and 98.90% under the relative humidity of 43%. Conclusion: The collagen peptide from donkey can be used as a good additive in functional food and cosmetics.

Key words: collagen peptide, antioxidant activity, moisture-absorbing property, moisture-retention property

中图分类号:

TQ936.16

贾建萍，鲁健章，周彦钢，程敏，叶小弟，郑高利*. 不同来源胶原肽的抗氧化活性及吸湿保湿性能[J]. 食品科学, 2010, 31(21): 169-172.

JIA Jian-ping，LU Jian-zhang，ZHOU Yan-gang，CHENG Min，YE Xiao-di，ZHENG Gao-li*. Antioxidant Activity, Moisture-absorbing and Moisture-retention Properties of Collagen Peptides from Different Sources[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(21): 169-172.

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不同来源胶原肽的抗氧化活性及吸湿保湿性能

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