覆盆子糖蛋白的抗氧化作用

doi:10.7506/spkx1002-6630-201021081

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (21): 357-360.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201021081

覆盆子糖蛋白的抗氧化作用

田甜，段玉峰* ，牛付阁

陕西师范大学食品工程与营养科学学院

收稿日期:2010-03-02 修回日期:2010-10-17 出版日期:2010-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 段玉峰 E-mail:yfduan@snnu.edu.cn

Antioxidant Effect of Raspberry Glycoprotein

TIAN Tian，DUAN Yu-feng*，NIU Fu-ge

(College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi an 710062, China)

Received:2010-03-02 Revised:2010-10-17 Online:2010-11-15 Published:2010-12-29
Contact: DUAN Yu-feng E-mail:yfduan@snnu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

目的：研究覆盆子糖蛋白的体内外抗氧化作用。方法：通过测定覆盆子糖蛋白粗提物的总还原能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2 － ·)和DPPH 自由基的清除作用，证明覆盆子糖蛋白粗提物的体外抗氧化作用；并通过测定小鼠血清、肝脏、脑组织中过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的变化，研究覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内抗氧化性的影响。结果表明：覆盆子糖蛋白粗提物可显著增强小鼠血清、肝脏、脑组织中CAT、SOD、GSH-Px 活性；并有一定的还原能力，并可有效地清除·OH、O2 － ·和DPPH 自由基。结论：覆盆子糖蛋白具有明显的抗氧化作用。

关键词: 覆盆子, 糖蛋白, 自由基, 抗氧化

Abstract:

Objective: To investigate the antioxidant activity of raspberry glycoprotein (RGP) in vitro and in vivo. Methods: The antioxidant activity of raspberry glycoprotein in vitro was evaluated by determining its reducing power and scavenging capacities against hydroxyl, superoxide anion and DPPH free radicals. The activities of CAT, SOD and GSH-PX in serum, liver and brain tissues of mice were determined to evaluate the antioxidant activity of raspberry glycoprotein in vivo. Results: Raspberry glycoprotein significantly increased the activities of CAT, SOD and GSH-PX in serum, liver and brain tissues of mice, revealed strong reducing power, and effectively eliminated hydroxyl, superoxide anion and DPPH free radicals. Conclusion: Raspberry glycoprotein has obvious antioxidant effect.

Key words: raspberry, glycoprotein, free radical, antioxidation

中图分类号:

TS201.2

田甜，段玉峰*,牛付阁. 覆盆子糖蛋白的抗氧化作用[J]. 食品科学, 2010, 31(21): 357-360.

TIAN Tian，DUAN Yu-feng*，NIU Fu-ge. Antioxidant Effect of Raspberry Glycoprotein[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(21): 357-360.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	阴宏婕，鞠化鹏，钟利敏，孙娜，林松毅. 核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 137-144.
[3]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[4]	肖瀛，许豪杰，杨昌铭，宋晓秋，周小理. 肉桂精油对小鼠肝肠组织抗氧化能力以及肠道菌群结构的调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 198-206.
[5]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[6]	梅邢，王广，田瑞，刘宇，夏兰欣，田成，李伟，程超. 5种不同纯度藻蓝蛋白的抗氧化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 17-23.
[7]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[8]	种俸亭，黄子珍，滕建文，韦保耀，黄丽，夏宁. 百香果皮体外抑制葡萄糖吸收、抗氧化及调节高血糖大鼠肠道菌群结构的作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 193-200.
[9]	范三红，王娇娇，李佳妮，白宝清. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 201-207.
[10]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[11]	谢文，陈华国，赵超，龚小见，周欣. 枸杞多糖的生物活性及作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 349-359.
[12]	张雪娇，刘登勇，王惠民. 羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 55-60.
[13]	李明亮，姜盛，郭颖，陈亮，王雨辰，蔡木易，谷瑞增，魏颖. 紫苏籽肽对环磷酰胺致性功能损伤大鼠的改善作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 177-186.
[14]	李阳，苏艳瑜，李国豪，李琪，王宇翔，丁玉松. 槲皮素通过Nrf2通路对糖尿病大鼠胰腺氧化损伤的拮抗作用机制[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 208-214.
[15]	高浩祥，陈南，徐乾达，何强，曾维才. 油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 1-7.

覆盆子糖蛋白的抗氧化作用

Antioxidant Effect of Raspberry Glycoprotein

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价