乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201009069

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (9): 306-312.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201009069

乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展

杨光^1,2，王加启^{1 ,*} ，卜登攀¹，哈斯额尔敦¹，刘庆生¹，孙鹏¹，刘开朗¹，雒秋江²

1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室 2.新疆农业大学动物营养实验室

收稿日期:2009-08-26 修回日期:2009-12-08 出版日期:2010-05-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 王加启 E-mail:wang-jia-qi@263.net
基金资助:
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-04-01)

Advances in Identification of Protein Adulteration in Milk and Dairy Products

YANG Guang1,2，WANG Jia-qi1,*，BU Deng-pan1，Khas-Erdene1，LIU Qing-sheng1，SUN Peng1，LIU Kai-lang1，LUO Qiu-jiang2

1. State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing
100193, China；2. Laboratory of Animal Nutrition, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China

Received:2009-08-26 Revised:2009-12-08 Online:2010-05-01 Published:2010-12-29
Contact: WANG Jia-qi1 E-mail:wang-jia-qi@263.net

摘要/Abstract

摘要：

阐述两类方法、一个原则：乳及乳制品蛋白质掺假特异性检测方法和乳及乳制品蛋白质掺假非特异性检测方法；任何一种乳品蛋白质掺假检测方法的建立都要以某一特定蛋白质差异性为依据的原则。

关键词: 乳制品, 蛋白质掺假, 特异性检测, 非特异性检测, 差异性

Abstract:

Two methods with one principle for identifying protein adulteration in milk and dairy products have been summarized in this paper. Two methods were focused on specific and non-specific identification of protein adulteration in milk and dairy products. The main principle for establishing these detection methods was concentrated on the difference among specific proteins in adulterated milk and dairy products.

Key words: dairy products, protein adulteration, specific identification, non-specific identification, difference

中图分类号:

TS252

杨光1,2，王加启1,*,卜登攀1，哈斯额尔敦1，刘庆生1，孙鹏1，刘开朗1，雒秋江2. 乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(9): 306-312 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-201009069

YANG Guang1,2，WANG Jia-qi1,*，BU Deng-pan1，Khas-Erdene1，LIU Qing-sheng1，SUN Peng1，LIU Kai-lang1，LUO Qiu-jiang2. Advances in Identification of Protein Adulteration in Milk and Dairy Products[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(9): 306-312 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-201009069

[1]	徐文龙，谢一嘉，潘洋，廖丽娟，黄敏，杨寅玺，吴永泰，李冰. 乳制品中美拉德反应有害产物的生成途径、检测方法及其控制策略研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(3): 274-283.
[2]	谢新娜，邱满艳，张锡茹，朱丹清，张竞文，杨鑫焱，姜毓君，满朝新，张现龙. 基于CRISPR/Cas12a的乳制品中荧光假单胞菌荧光检测技术的建立[J]. 食品科学, 2025, 46(23): 13-20.
[3]	任佳慧，张珍珍，罗昌俊，王辉，王秋颖，姬雅静，乔为仓，赵军英，陈历俊. 单细胞RNA测序在乳源细胞中的应用研究与进展[J]. 食品科学, 2025, 46(20): 432-423.
[4]	詹翠青, 祁岩, 游春苹. 乳品中耐冷菌和耐热菌分型鉴定方法的研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(17): 373-384.
[5]	李思雨, 余永建, 李沪强, 唐佳琦, 张楠, 朱圆圆, 王玉芹, 韩冬, 王柯. 传统与封闭式固态食醋酿造体系风味品质的差异性分析[J]. 食品科学, 2025, 46(16): 244-254.
[6]	牛灿杰, 叶素丹, 胡玉霞, 楼佳怡, 朱千聪, 吕志勇. 基于金属有机骨架-分子印迹材料的分散固相萃取-液相色谱-串联质谱法检测水产品中氟喹诺酮类药物残留[J]. 食品科学, 2025, 46(16): 353-361.
[7]	于航, 李健伟, 李玉玲, 郭少平, 牧仁. 驼乳及驼乳制品统一标准探索[J]. 食品科学, 2025, 46(15): 402-414.
[8]	叶璟，李艳. 基于扎根理论的乳制品安全综合治理机制政策分析[J]. 食品科学, 2024, 45(8): 272-282.
[9]	张莹，陈敏. 产业集聚对乳业绿色发展的影响机制与实证检验[J]. 食品科学, 2024, 45(23): 358-366.
[10]	齐格其，朱俊，邓浩国，张海，旭日花. 冷等离子体灭菌技术在乳制品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(11): 314-322.
[11]	王起山，赵军英，魏鑫越，刘彦品，杨宝雨，陈历俊. 乳制品对骨质疏松症的预防和干预作用研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(9): 245-258.
[12]	康佳欣, 李萌, 廖敏和, 商佳琦, 任皓威, 卢玺丞, 刘宁. 萨能奶山羊初乳和常乳的代谢组学分析[J]. 食品科学, 2023, 44(24): 245-252.
[13]	陈欣彤, 邱毓, 杨若婷, 高金燕, 李欣, 陈红兵. 糖基化对乳制品加工性能及致敏性影响的研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 383-393.
[14]	刘振东，程秀峰，索朗群培，邢书源，李梁，张金超，罗章. 中国主要牧区特色干制发酵乳制品细菌多样性和游离氨基酸及脂肪酸特征性分析[J]. 食品科学, 2023, 44(2): 262-270.
[15]	李萌，宁雪楠，康佳欣，廖敏和，任皓威，刘宁. 基于UPLC-QE-MS探究褐变反应对酸乳中代谢物的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(6): 272-278.

乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展

Advances in Identification of Protein Adulteration in Milk and Dairy Products

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价