食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (7): 223-227.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201007049
付伟丽,唐靓婷,王 松,朱 鸿,郜赵伟,唐云明*
FU Wei-li,TANG Liang-ting,WANG Song,ZHU Hong,GAO Zhao-wei,TANG Yun-ming *
摘要:
经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose 离子交换层析、Sephacryl S-200 凝胶过滤层析,从甘薯叶中得到过氧化物酶(POD)电泳纯制品。该酶比活力为91923.14U/mg,纯化倍数为255.69,回收率为1.59%。该酶分子量约为35kD,最适pH 值为5.6,最适温度为60℃。该酶在20~50℃、pH4~8 内稳定。以不同浓度H2O2 为底物在pH7.2 和25℃下测得该酶Km 值为0.291mol/L。低浓度草酸、尿素、Li+、Na+、K+、Mg2+ 等对该酶有激活作用;SDS、KSCN、抗坏血酸(AsA)、Mn2+ 等对该酶有抑制作用;甲醇、乙醇、乙二醇、异丙醇对POD 均有一定抑制作用,其抑制作用强弱顺序为异丙醇>乙醇>甲醇>乙二醇。实验表明,该酶稳定性较强。
中图分类号: