纤维素酶预处理法提取辣椒素的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (3): 100-103.

纤维素酶预处理法提取辣椒素的研究

董新荣, 刘仲华, 郭德音, 李雨虹, 谢达平

湖南农业大学理学院；湖南农业大学天然产物研究中心；湖南农业大学生物科学与技术学院；湖南农业大学生物科学与技术学院湖南长沙410128 湖南农业大学天然产物研究中心；湖南长沙410128；

出版日期:2007-03-15 发布日期:2011-12-31

Study on Extraction of Capsaicinoids from Capsicum frutescens L.with Cellulase Enzymolysis

DONG Xin-Rong, LIU Zhong-Hua, GUO De-Yin, LI Yu-Hong, XIE Da-Ping

1.College of Science, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2.Natural Product Research Center, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 3.College of Bioscience and Biotechnology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China

Online:2007-03-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了应用纤维素酶处理辣椒粉的酶解条件及对乙醇提取辣椒素效率的影响。考察了纤维素酶处理辣椒粉的酶解液初始pH值、酶解温度、酶用量和酶解时间对辣椒素提取率的影响;确定了酶解的最优条件为:酶解液初始pH值5.3,酶解温度为40℃,酶用量为10mg/g,酶解时间为3h。在此条件下,酶解后的辣椒粉用乙醇提取时,辣椒素的提取率比乙醇直接提取时高出7%左右。

关键词: 辣椒, 辣椒素, 纤维素酶, 提取

Abstract: In this paper, a new technology, extracting capsaicinoids from Capsicum frutescens L. with cellulase is studied. Some affecting factors, such as enzymatic hydrolysis temperature, pH of the enzyme solution, the time of enzymatic hydrolysis and the amount of enzyme on extraction of capsaicin are optimized. The optimum parameters are: enzyme solution pH5.3, enzymatic hydrolysis temperature 40℃, enzyme 10mg/g and time of enzymatic hydrolysis 3 hours. The extractive efficiency is 7% more than that of traditional extract with ethanol comparatively.

Key words: Capsicum frutescens L., capsaicinioids, cellulase, extraction

董新荣, 刘仲华, 郭德音, 李雨虹, 谢达平. 纤维素酶预处理法提取辣椒素的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(3): 100-103.

DONG Xin-Rong, LIU Zhong-Hua, GUO De-Yin, LI Yu-Hong, XIE Da-Ping. Study on Extraction of Capsaicinoids from Capsicum frutescens L.with Cellulase Enzymolysis[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(3): 100-103.

[1]	韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚. 植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 233-240.
[2]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[3]	张启月，张士凯，郗良卿，杜海云，吴澎. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 98-105.
[4]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[5]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[6]	范三红，王娇娇，李佳妮，白宝清. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 201-207.
[7]	刘旺景，李书仪，段嘉钰，丁赫，乔亚杰，刘玉蓉，吕可欣，郭艳丽，敖长金. 沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 61-67.
[8]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[9]	杨莉，张淼，贾洪锋，涂梦婕，黄英，宋璐杉，严利强. 基于高效液相色谱法的麻辣火锅底料辣度分级模型建立及其在熬煮过程中的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 233-239.
[10]	张源，贾静娴，郑贺，丁文琪，杨蕊宁. 绿茶提取液制备金纳米粒子及其在VC比色分析中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 107-114.
[11]	彭常梅，方锐琳，赖敏，邓泽元，刘小如，李静. 不同提取方法对牡丹籽油品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 104-111.
[12]	胡晓龙，王康丽，宋丽丽，侯建光，曹振华，吴丽丽，牛广杰，马歌丽，赵书民，赵东. 浓香型白酒酒醅中总RNA提取方法评价[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 74-82.
[13]	赵磊，潘飞，林文轩，徐美利，鲍玺，陈艳麟，王成涛，连运河. 甜叶菊废渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 247-254.
[14]	杨舒乔，王迪，高彦祥. 非变性II型胶原蛋白研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 343-349.
[15]	刘小杰，娄行行，陈启和. 竹叶提取物和敲除转录因子DAL80对酿酒酵母精氨酸代谢的调控互作影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 76-82.