食品中氯丙醇测定方法研究进展

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (3): 353-357.

食品中氯丙醇测定方法研究进展

傅武胜, 吴永宁

福建省疾病预防控制中心；中国疾病预防控制中心营养食品安全所福建福州350001；北京100050；

出版日期:2007-03-15 发布日期:2011-12-31

Review on Analysis of Chloropropanols in Foodstuffs

FU Wu-Sheng, WU Yong-Ning

1.Fujian Center for Disease Control and Prevention, Fuzhou 350001, China;2.National Institute of Nutrition and Food Safety, Chinese Center for Disease Prevention and Control, Beijing 100050, China

Online:2007-03-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文综述了食品中氯丙醇检测的方法,主要介绍了基质固相分散萃取法(MSPD)、固相微萃取法(SPME)、液-液萃取法在食品样品氯丙醇提取、净化上的应用;对目前用于氯丙醇衍生化的试剂七氟丁酰类(HFBI、HFBA)、硼酸类(丁基硼酸、苯基硼酸)、丙酮或庚酮、三氟乙酸酐(TFAA)、N,O-双三甲基-三氟乙酰胺(BSTFA)的适用性作了评述,重点地介绍了HFBI的应用;从氯丙醇及其衍生物分析的内标选择、色谱柱、分离条件、检测等方面对作了简要评价;最后介绍了3-MCPD的快速筛选方法。

关键词: 氯丙醇, 食品分析, 综述

Abstract: This paper summarized the application of matrix solid-phase dispersion extraction(MSPD), solid-phase micro- extraction(SPME)and liquid-liquid extraction to the extraction and clean-up of chloropropanols in foodstuffs and water. This review also coverd the internal standard (IS), chromatographic column, separation condition and detection of chloropropanols or their derivatives. Finally several new screening method for 3-chloro-1,2-propanediol in soy sauce/acid vegetable protein was introduced.

Key words: chloropropanols, analysis of foodstuffs, review

傅武胜, 吴永宁. 食品中氯丙醇测定方法研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(3): 353-357.

FU Wu-Sheng, WU Yong-Ning. Review on Analysis of Chloropropanols in Foodstuffs[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(3): 353-357.

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