摘要: 本实验以新鲜的生姜为材料,研究了纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶在不同温度、不同pH值、不同酶量、不同酶作用时间的条件下提取生姜多糖最佳的方案。结论表明:在纤维素酶1.0%、果胶酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%;温度为50℃、pH为4.5、时间为60min,生姜多糖的提取率最高,生姜多糖平均提取量为272.69mg/g,纯度为69.8%。
马利华, 秦卫东, 贺菊萍, 曹飞. 复合酶法提取生姜多糖[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 369-371.
MA Li-Hua, QIN Wei-Dong, HE Ju-Ping, CAO Fei. Study on Extraction of Ginger Polysaccharide by Enzyme Complex[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 369-371.