微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200906009

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (6): 60-63.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200906009

微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究

宋维春^1,2，徐云升²，曹阳^1,*

1.海南大学材料与化工学院 2.琼州学院化学系

收稿日期:2008-06-01 修回日期:2008-10-02 出版日期:2009-03-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 曹阳1,* E-mail:caoyanghui@yahoo.com.cn
基金资助:
海南省自然科学基金项目(20607)

Study on Microwave Extraction Technology of Water Soluble Dietary Fiber from Banana Pseudo Stem

SONG Wei-chun1,2，XU Yun-sheng2，CAO Yang1,*

(1. College of Materials and Chemical Engineering, Hainan University, Haikou 570228, China；
2. Chemical Department, Qiongzhou University,Wuzhishan 572200, China)

Received:2008-06-01 Revised:2008-10-02 Online:2009-03-15 Published:2010-12-29
Contact: CAO Yang1,* E-mail:caoyanghui@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

探讨了以香蕉茎干为原料，用微波提取水溶性膳食纤维的工艺及其操作条件，并与直接水提法进行比较。结果表明，微波法最佳工艺条件为提取时间2min、提取功率900W、液料比为2ml/g、pH4，此条件下SDF 干基产率达到9.86%。微波法工艺明显优于直接水提法。

关键词: 微波法, 香蕉茎干, 膳食纤维, 提取工艺

Abstract:

In this study, the microwave extraction technology of water soluble dietary fiber from banana pseudo stem was optimized based on several single factor tests and L9(34) orthogonal test. The results showed that the optimal microwave extraction time, power, ratio of liquid to solid and pH value of extractant (water) are 2 min, 900 W, 2 ml/g and pH 4, respectively. Under these conditions, the dry yield of soluble dietary fiber reaches 9.86%, which is higher than that of 7.90% obtained by the direct hot water extraction.

Key words: microwave, banana pseudo stem, soluble dietary fiber, extraction technology

中图分类号:

TS201.21

宋维春1,2，徐云升2，曹阳1,*. 微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(6): 60-63.

SONG Wei-chun1,2，XU Yun-sheng2，CAO Yang1,*. Study on Microwave Extraction Technology of Water Soluble Dietary Fiber from Banana Pseudo Stem[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(6): 60-63.

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