食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (15): 129-135.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200507-062
仇菊,朱宏,吴伟菁
出版日期:
2021-08-15
发布日期:
2021-08-27
基金资助:
QIU Ju, ZHU Hong, WU Weijing
Online:
2021-08-15
Published:
2021-08-27
摘要: 本研究采用苦荞麸皮粉中提取的膳食纤维对高脂/链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠进行干预,比较苦荞麸皮粉中的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)的含量及作用差异,解析苦荞中SDF及IDF对调控糖尿病小鼠血糖及血脂代谢作用的贡献。结果:苦荞麸皮中IDF的质量分数((19.52±0.21)%)约为SDF((4.02±0.19)%)的5 倍;相同干预剂量下SDF比IDF能更有效地发挥降血糖作用,但当IDF干预剂量达到SDF的5 倍时,IDF降低血清中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的效果更显著(P<0.05),并且能够和SDF一样有效促进胰岛素分泌并改善糖耐量、降低肝脏中总胆固醇水平、促进短链脂肪酸的产生。结论:苦荞SDF和IDF均具有改善糖耐量、降低血清及肝脏中脂肪积累的功效,且都与盲肠中短链脂肪酸含量的增加密切相关;研究揭示了苦荞SDF及IDF在量效关系上的差异,为充分理解谷物中不同膳食纤维的糖脂调控功效提供了科学证据。
中图分类号:
仇菊,朱宏,吴伟菁. 苦荞中可溶性及不可溶性膳食纤维调控糖尿病小鼠糖脂代谢的功效[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 129-135.
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