枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200923079

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (23 ): 347-351.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200923079

枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的研究

姚刚，程建军* ，孙鹏，李倪薇

东北农业大学食品学院

收稿日期:2009-07-19 出版日期:2009-12-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 程建军 E-mail:cheng577@163.com
基金资助:
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD05A08)；黑龙江省科技计划项目(GB08B401-02)

Preparation of Alkaline Protease by Fermentation of Bacillus subtilis

YAO Gang，CHENG Jian-jun*，SUN Peng，LI Ni-wei

College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China

Received:2009-07-19 Online:2009-12-01 Published:2010-12-29
Contact: CHENG Jian-jun E-mail:cheng577@163.com

摘要/Abstract

摘要：

对枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的培养基成分及培养条件进行优化。在单因素试验的基础上通过正交试验确定发酵培养基各成分最适宜配比。采用此优化培养基对发酵菌株的培养条件进行单因素试验。结果表明最佳的发酵培养基成分为：酵母浸粉2%、蔗糖1.0%、吐温-80 0.5%、硫酸镁0.02%；发酵条件为：接种量4%(V/V)、起始pH9，在150ml 的三角瓶中，装液量为25ml，发酵36h。在最佳培养条件下，碱性蛋白酶粗酶活力可达1670U/ml。

关键词: 碱性蛋白酶, 枯草芽孢杆菌, 发酵, 培养基

Abstract:

Medium compositions and fermentation conditions for producing alkaline protease through the fermentation of Bacillus subtilis were optimized by orthogonal design based on single factor experiments. Results indicated that optimal medium compositions were 2% yeast powder, 1.0% sugar, 0.5% Tween 80, and 0.02% MgSO4. The optimal fermentation condition was 4% inoculation amount in 25 ml of medium filled in 150 ml Erlenmeyer flasks at the initial pH 9 for 36 h of fermentation. The activity of alkaline protease obtained at this optimal fermentation condition was 1670 U/ml.

Key words: alkaline protease, Bacillus subtilis, fermentation, medium

中图分类号:

Q935

姚刚，程建军*,孙鹏，李倪薇. 枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(23 ): 347-351.

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