福林法测定猕猴桃多酚含量的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (7): 398-401.

福林法测定猕猴桃多酚含量的研究

王岸娜,徐山宝, 刘小彦,吴立根

河南工业大学粮油食品学院；河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052；河南郑州450052

出版日期:2008-07-15 发布日期:2011-07-28

Study on Determination of Content of Phenol in Kiwifruit by Folin Method

WANG An-Na, XU Shan-Bao, LIU Xiao-Yan, WU Li-Gen

College of Grain and Food, Henan University of Technology, Zhengzhou 450052, China

Online:2008-07-15 Published:2011-07-28

摘要/Abstract

摘要： 研究了以没食子酸为标准品,采用福林法测定猕猴桃多酚含量的适宜条件。结果表明,当福林试剂与10%Na2CO3之比为1:2(V:V),福林试剂体积为4ml,反应温度为25℃,反应时间为120min时,多酚含量在1～6μg/ml范围内与吸光值呈良好的线性关系。测定方法的RSD为0.81%,平均回收率为98.8%,有较好的精密度和准确度。

关键词: 猕猴桃, 多酚, 福林法

Abstract: sing gallic acid as the standard, the optimized conditions for determining content of kiwifruit phenol by Folin method are as follows: volume ratio between Folin reagent and 10% Na2CO3 1:2 (V/V), volume of Folin 4 ml, reaction temperature 25 ℃,and reaction time 120 min. There is a good linearity between content of phenol and absorbance in the range of 1～6μg/ml. The average recovery rate of spiked phenol is 98.8%, and the RSD is 0.81%.

Key words: kiwifruit, phenol, Folin method

王岸娜, 徐山宝, 刘小彦, 吴立根. 福林法测定猕猴桃多酚含量的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(7): 398-401.

WANG An-Na, XU Shan-Bao, LIU Xiao-Yan, WU Li-Gen. Study on Determination of Content of Phenol in Kiwifruit by Folin Method[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(7): 398-401.

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