食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 480-484.
曹平, 于燕波, 李培荣, 马长伟
CAO Ping, YU Yan-Bo, LI Pei-Rong, MA Chang-Wei
摘要: 以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull模型通过对食品非感官指标的分析,预测食品的货架期。灭菌乳分别在25、30、35、40℃环境下恒温储藏45d,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度。应用Weibull hazard analysis(WHA)方法分析非感官试验数据来预测样品货架期,并进行了寿命可靠性分析。