多功能集成保鲜包装设计在‘巨峰’葡萄中的应用

doi:10.7506/spkx1002-6630-20180113-173

食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (5): 228-233.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20180113-173

多功能集成保鲜包装设计在‘巨峰’葡萄中的应用

杨达，刘慧娴，李东立*，许文才，廖瑞娟，石佳子，付亚波，王继刚

北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室，北京 102600

出版日期:2019-03-15 发布日期:2019-04-02
基金资助:
国家自然科学基金面上项目（31471653）；北京市教育委员会协同创新项目（04190116008）；北京印刷学院科学与技术项目（04190117019）

Application of Multi-functional Integrated Packaging Design in the Preservation of ‘Kyoho’ Table Grapes

YANG Da, LIU Huixian, LI Dongli*, XU Wencai, LIAO Ruijuan, SHI Jiazi, FU Yabo, WANG Jigang

Beijing Key Laboratory of Printing and Packaging Materials and Technology, Beijing Institute of Graphic Communication, Beijing 102600, China

Online:2019-03-15 Published:2019-04-02

摘要/Abstract

摘要： 以‘巨峰’葡萄为实验对象，自制分别由两片和三片功能膜组成的双功能集成包装（dual-functional integrated packaging，DFIP）和三功能集成包装（triple-functional integrated packaging，TFIP），将葡萄进行DFIP和TFIP包装，以没有任何包装的葡萄为对照，研究其在常温（25 ℃）贮藏条件下的品质变化。通过商业价值综合分数评价，DFIP和TFIP中的葡萄分别可贮存4 d和8 d，对照组只能贮存2 d。与对照组相比，DFIP和TFIP可有效维持葡萄硬度、可溶性固形物质量分数与VC含量，降低葡萄水分损失率。而且，TFIP中缓释的1-甲基环丙烯可减缓果梗的褐变。这表明多功能集成保鲜包装有利于延长葡萄的货架期。

关键词: ‘巨峰’葡萄, 双功能集成包装, 三功能集成包装, VC, 货架期

Abstract: Dual-functional integrated packaging (DFIP) and triple-functional integrated packaging (TFIP) consisting of two and three functional films, respectively were applied to ‘Kyoho’ table grapes, and quality changes were monitored during storage at room temperature (25 ℃). Unpackaged grapes were used as a control. The results showed that through comprehensive evaluation of commercial value, the shelf life of the grapes with DFIP and TFIP was 4 and 8 d, respectively, while the control could be stored for only 2 d. DFIP and TFIP effectively maintained high contents of total soluble solids (TSS) and vitamin C and good berry firmness and reduced water loss compared with the control group. Moreover, sustained release of 1-methylcyclopropene from TFIP delayed stem browning. These results suggested that the multi-functional integrated packaging can extend the shelf life of table grapes.

Key words: ‘Kyoho’ table grapes, dual-functional integrated packaging, triple-functional integrated packaging, vitamin C, shelf life

中图分类号:

杨达，刘慧娴，李东立，许文才，廖瑞娟，石佳子，付亚波，王继刚. 多功能集成保鲜包装设计在‘巨峰’葡萄中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 228-233.

YANG Da, LIU Huixian, LI Dongli, XU Wencai, LIAO Ruijuan, SHI Jiazi, FU Yabo, WANG Jigang. Application of Multi-functional Integrated Packaging Design in the Preservation of ‘Kyoho’ Table Grapes[J]. FOOD SCIENCE, 2019, 40(5): 228-233.

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