拉曼光谱在食品分析中的应用

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 554-558.

拉曼光谱在食品分析中的应用

陈健, 肖凯军, 林福兰

华南理工大学轻工与食品学院；华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640；广东广州510640；

出版日期:2007-12-15 发布日期:2011-11-22

Review on Raman Spectroscopy Application in Food Analysis

CHEN Jian, XIAO Kai-Jun, LIN Fu-Lan

College of Light Industry and Food, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China

Online:2007-12-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 本文综述了拉曼光谱在食品分析中的应用,具体介绍了拉曼光谱在糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分分析中的应用,在食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面,拉曼光谱必将发挥越来越大的作用。

关键词: 拉曼光谱, 食品分析, 蛋白质, 糖, 脂肪

Abstract: This article reviewed the Raman Spectroscopy application in food analysis, especially on analyzing carbohydrates, proteins, fats, DNA, vitamins and pigments in food industry. It will provide a great step forward in the food industry assay on rapid detection, quality control and non-destruction detection.

Key words: Raman Spectroscopy, food analyzing, protein, carbohydrate, fat

陈健, 肖凯军, 林福兰. 拉曼光谱在食品分析中的应用[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 554-558.

CHEN Jian, XIAO Kai-Jun, LIN Fu-Lan. Review on Raman Spectroscopy Application in Food Analysis[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(12): 554-558.

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