蜂胶红枣速溶粉加工工艺研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 112-114.

蜂胶红枣速溶粉加工工艺研究

姚亚平, 曹炜

陕西省农业工程勘察设计院，西北大学食品科学与工程系

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

Study on Processing Technology of Propolis-jujube Instant Powder

YAO Ya-Ping, CAO Wei

1. The Academe of Reconnaissance and Design of Agricultural Engineering in Shanxi Province;2. Department of Food Science and Technology, Northwest University

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 以蜂胶和红枣为原料,采用乳化、喷雾干燥等技术,研究了蜂胶红枣速溶粉的生产工艺。结果表明,明胶可以很好的乳化蜂胶,得到均匀稳定的蜂胶乳状液。以麦芽糊精为原料可以生产出速溶性好的产品,且蜂胶产品的感官质量得到了明显的改善。

关键词: 蜂胶, 红枣, 速溶粉, 加工工艺

Abstract: Using emulsification and sprayer dryness techniques, the processing technology of propolis-jujube instant powderwas determined. The results showed that propolis could be emulsified by glutin and dextrin was used in order to producepropolis-jujube instant powder. A high quality product was obtained in this study.

Key words: propolis, jujube, instant powder, processing technology

姚亚平, 曹炜. 蜂胶红枣速溶粉加工工艺研究[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 112-114.

YAO Ya-Ping, CAO Wei. Study on Processing Technology of Propolis-jujube Instant Powder[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(11): 112-114.

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