我国肉类冷链物流状况及发展对策

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 656-660.

我国肉类冷链物流状况及发展对策

汤晓艳, 钱永忠

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所；

出版日期:2008-10-15 发布日期:2011-12-08

Situation of Meat Cold Chain Logistics in China and Development Countermeasures

TANG Xiao-Yan, QIAN Yong-Zhong

Institute of Quality Standards and Testing Technology for Agri-Products,Chinese Academy of Agricultural Science,Beijing 100081,China

Online:2008-10-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 冷链是保证肉类质量安全的重要手段之一。我国肉类冷链设施不足、冷链技术落后、配套措施不健全,使得肉类产品腐败损耗较大,对人们身体健康造成一定的威胁。本文从肉类冷链概念入手,介绍国外肉类冷链状况、我国肉类冷链的现状及存在问题,并提出了相应的发展对策。

关键词: 肉类, 冷链, 对策建议

Abstract: The cold chain logistics is one of the key rings to ensure meat quality and safety. Nowadays,lack of relevant facility,lag of technique,and imperfection of other fitting pieces are strongly eroding meat products transported by the cold chain logistics in most areas of China. This has become a big threaten to food safety. The related concepts,techniques,status and problems were introduced in this paper. Strategies for the improvement of this system were proposed.

Key words: meat, cold chain, strategy

汤晓艳, 钱永忠. 我国肉类冷链物流状况及发展对策[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 656-660.

TANG Xiao-Yan, QIAN Yong-Zhong. Situation of Meat Cold Chain Logistics in China and Development Countermeasures[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(10): 656-660.

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